Iarna își face simțită prezența așa că ne-am gândit să povestim despre vinul icewine. Sau vinul de gheață. Sau vinul făcut din struguri înghețați.
În producerea vinurilor există mai multe metode pentru a obține un vin dulce.
Majoritatea vinurilor sunt fermentate până când drojdia consumă toate zaharurile prezente în sucul de struguri și rezultă vinuri seci. Pentru a face un vin dulce este foarte simplu să se oprească fermentația prin răcire sau să se adauge dioxid de sulf, însă aceasta este cea mai simplă metodă de a face vinuri dulci.
Pentru a face vinuri dulci cu adevărat speciale, există alte metode ce necesită mai mult timp, efort și tehnică, însă și rezultatele sunt pe măsură: vinuri concentrate, vinuri dulci de care îți vei aminti o bună perioadă de timp după ce le-ai savurat.
Aceste metode folosesc concetrarea zaharurilor din struguri și sunt:
- Putregaiul nobil (Botrytis Cinerea)
- Uscarea strugurilor pe vița de vie înainte de a fi recoltați
- Uscarea strugurilor după ce au fost culeși
- Înghețarea strugurilor pe vița de vie – de aici rezultă “icewine” sau “vinul de gheață” cum i se mai spune
Dintre toate metodele de mai sus menționăm vinul “icewine” pentru că acesta se poate produce și în Republica Moldova în anii potriviți – când temperaturile ajung la îngheț pentru a oferi condițiile necesare producerii de icewine.
Pentru realizarea unui icewine strugurii sănătoși sunt lăsăți sa înghețe pe vița de vie în lunile de iarnă. În momentul în care dă înghețul (cum este luna ianuarie, de exemplu, însă nu ne limităm la ea), apa aflată în pulpa strugurelui îngheață. Strugurii sunt imediat culeși și presați, iar gheața rămâne în presă, în timp ce concentrația zaharurilor din struguri este crescută. Sucul de struguri astfel obținut va da un vin cu o concentrație de zahăr mare, dar și arome pure ale soiului de struguri folosit. Această tehnică se folosește mai ales în Germania pentru a crea “eiswein”, cât și în Canada pentru a crea “icewine”.
În Republica Moldova un bun exemplu de icewine este Ice Wine Riesling de la Château Vartely.
Bineînțeles, pentru producerea acestui tip de vin este nevoie de mai mulți struguri pentru a crea o cantitate mică de vin, strugurii fiind deja stafidiți și scăzând în greutate (dar crescând concentrația zaharurilor) la momentul înghețului. Acesta este și motivul pentru care vinurile icewine sunt îmbuteliate de obicei în sticle mici de 375 ml. Este un vin concentrat, foarte dulce, ce se savurează cu măsură!
Un lucru interesant este că vinul are numai 8% alcool, deci este un vin ușor de băut. Alcoolul scăzut este o trăsătură obișnuită a vinurilor realizate prin concentrarea zaharurilor: fermentația alcoolică se oprește natural (reușind să transforme o cantitate mică de zahăr în alcool) deoarece drojdia se străduiește să supraviețuiască în medii cu zahăr atât de ridicat.
Dacă nu ai încercat încă un icewine este momentul să o faci!
Noroc!
Vinuri roșii de savurat toamna
Toamna cu a ei culoare și parfum își face simțită prezența din ce în ce mai clar. Zilele călduțe ne îndeamnă să mai stăm puțin
Cabernet Sauvignon – Soiul Rege
Se spune că este “soiul rege”. Unul dintre soiurile care se maturează frumos în timp. Soiul de struguri cultivat într-o bună parte din regiunile viticole
Feteasca Neagra, un soi emblematic pentru cele 2 tari: Romania si Republica Moldova
Află despre caracteristicile acestui soi, regiunile unde este cultivat și cele mai recomandate vinuri din Fetească Neagră. Ideal pentru iubitorii de vinuri care doresc să exploreze aromele unice și versatilitatea acestui soi autohton.
Aromele vinurilor: Ghid complet despre gust, miros și clase de arome
Află tot ce trebuie să știi despre aromele vinurilor în acest ghid complet! 🌟 Înțelege de ce, chiar dacă vinul este făcut din struguri, poate avea arome de cireșe, căpșuni și multe altele. Explorează cele trei categorii principale de arome.
5 vinuri Inspiro de la Chateau Vartely – alegerea perfecta pentru aceasta vara!
Vinurile Inspiro de la Château Vartely – Alegerea perfectă pentru o vară inspirată!
Château Vartely, premiată ca “Cea mai bună vinarie a anului 2023” în Republica Moldova, aduce pe piața din România gama de vinuri proaspete și ușoare Inspiro. Gama include vinuri spumante și liniștite, ideale pentru zilele toride de vară.
Vinuri spumante Inspiro:
Inspiro brut Fetească Regală: Note de flori de primăvară și citrice, perfect pentru începutul zilei de vacanță.
Inspiro sec Pinot Noir: Un spumant rose cu note de cireșe și zmeură, ideal pentru aperitive și deserturi ușoare.
Vinuri liniștite Inspiro:
Inspiro Muscat: Un vin alb demisec cu note florale și de piersici coapte.
Inspiro Muscat Rose: Note de trandafir și căpșuni, perfect pentru salate și paste.
Inspiro Muscat Roșu: Un vin roșu demisec cu arome de fructe de pădure, ideal pentru serile răcoroase.
Gama Inspiro te inspiră să petreci momente de relaxare alături de familie și prieteni. Savurează vara aceasta vinurile Inspiro și bucură-te de prospețimea și aromele lor unice.
Inspiro by the Lake: Party-ul pe care nu vrei să-l ratezi!
Vara aceasta, te invităm să evadezi din rutina urbană și să te alături unui eveniment de neuitat: INSPIRO by the Lake! În data de 15
